豬腳醋

                         
                                                             月子餐之二的一道猪脚醋
猪脚姜，又名姜醋，是广东妇女产后补身首选食品之一，民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱法。用甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，让产妇饮后能及时补充钙质。煲透的老姜念而不辣，猪脚皮念而不膩，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在雨天时进饮能补气活络，醒胃可口。

由于熱騰騰豬腳姜醋特有的香味和美味，实在太誘人了，加上其特有的功效，深受女人的钟愛，于是逐漸成為女人的四季滋补食品，平時想吃就吃。每日一碗姜醋，健康美麗常駐。男人也一樣喜歡吃，怕上火的，少喝姜醋，豬腳和雞蛋可放心吃。凡吃過豬腳姜醋的，无不留下深刻的印象，回味无窮，念念不忘。

對女性朋友來讲，“豬腳姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節食用後倍感舒服。對體质偏寒，或久病體虛的男人或老人，也适宜食用。當然對體质偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃，對有胃病的，會引發胃酸刺激，更不宜食用。

處理豬手的好方法 ：
將買回來的豬手，清洗干净後，备用。然後準备一鍋的水，把水煮至沸騰，把洗净的豬手放入鍋里，把豬手稍微烫一烫和把腥味撇掉，煮出來的豬腳醋就比較好味道。

材料 :
豬手一只
蔥頭蒜米 (少許)
馬六甲椰糖 (三粒) 甜度隨個人的喜歡
雞蛋 (隨個人喜歡)
文冬姜一大块 （去皮后，洗干净切成厚片，拍扁待用）
辣椒干 (少許)

調味料 :
甜醋 (500ML)
水 (1000ML)
蚝油 (一茶匙)
鹽 (自己調味)


做法 :
（1）热油锅，放入少许的麻油和油，把姜倒入炒至香，然后加上葱头蒜米炒至金黄色，把炒香的姜和葱头蒜米后，再放上猪手在锅内翻炒两三下至香。

（2）把猪手翻炒后，放入一个大锅内，加上500ML甜醋和水1000ML，耗油，馬六甲椰糖 (三粒)和一整粒拍扁蒜米。

（3）用大火煮至滚后，把火温转至中小火煮30分钟后，才加入雞蛋，辣椒干。

（4）然后盖好锅盖，再把猪脚醋大概煮一小时左右，加入鹽 (自己調味)，至猪脚变软即可。

"豬腳姜"营養丰富全面,从配料中可以看出豬腳姜的功效之独特之处 :

姜     : 有活血,解毒和去風寒作用.

豬腳 : 丰富的蛋白质和骨胶原是養顏润肤的最好原料.對產婦更有充奶催奶的作用.

雞蛋 : 含人體所需的丰富白质,氨基酸等多种微量元素.滋补和修补子宮作用.

甜醋 : 有醒胃提神,軟化血管和養顏功效.能散瘀止血,补血,与豬腳一起,能分解骨頭的钙质,易被人體吸收,起到补钙的作用和強筋健骨作用.

这一大锅刚煮好的猪脚醋，你们想不想吃呢 ！！！味道刚刚好不会太酸哦！！这猪脚醋如果炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃。(^o^) 有了这道菜肴，可添几碗饭。哈。哈。。哈。。。