巧克力瑞士卷

材料 & 做法

蛋白                              4个 ( 冰的 )
塔粉                              1/4 tsp
糖                                  40g  ( 打至干性发泡 )

蛋黄                              4个
糖                                  20g
corn oil                        40g
水                                  40g
低粉                              90g

我用 9 寸 11 寸宽, 150 温度 烤 30 分钟 ( 蛋糕卷 ) 


做法 :

蛋黄

先把4 粒蛋从冰箱取出，然后分成蛋白和蛋黄，蛋黄加糖打至糖溶,慢慢加入油打均,加水打均,分次加入分拌均,等待备用.

切记：蛋白里千万不可参倒蛋黄，否者做出来的蛋糕不完美。

做法 :

蛋白

打散蛋白, 才加入塔塔粉,然后分次加入糖打至硬性发泡 , 蛋白用打蛋器打至硬性发泡就可以了,
等待备用.

蛋白分三次加入蛋黄湖里拌均, 拌好的面湖, 还要是呈稠状,铺平在烤盘里,然后在桌上轻轻敲两下,用中层上下火温, 150度, 烤30分钟.

出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开，然后慢慢的卷起来，就可以了。