免烤芒果芝士蛋糕

食谱取至 ：芬的辛福小天地

免烤芒果芝士蛋糕

（7寸活动模）

配料：

消化饼干底

消化饼干110g

黄油50g

蛋糕配料：

奶油芝士150g

牛奶65g

细砂糖40g

新鲜芒果215g（去核去皮后称重）

柠汁10g

动物性鲜奶油150g

鱼胶粉10g

上层燕菜层：

新鲜橙汁260g （大概3粒,不够可加水）

燕菜精 1/2 tsp

糖30g

做法 ：

1.消化饼干装入包鲜袋，然后把它压碎成粉末。

2.黄油隔水加热溶化后，倒入消化饼干碎里拌均。

3.将消化饼干均匀铺在模的底部，压平，放入冰箱冷藏至定型备用。

4.鱼胶粉加入一半牛奶浸泡，待用。

5.奶油芝士加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，然后加入芒果肉充分搅打至均匀，再加入柠檬汁和剩余的牛奶搅拌均匀。

6.将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液状，将液状的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里充分搅拌均匀。

7.做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。

8.动物性鲜奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。

9.然后将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合，从底部往上拌均匀，倒入已经铺了消化饼干的模里，（记得轻敲烤模，避免芝士糊有洞孔),然后放入冰箱冷藏3个小时。

10.将鲜橙挤出橙汁，过滤后，放入小锅加入糖和燕菜精搅拌，用中火煮滚，离火。

11.整个锅放入一个盛满水的盆里，加速冷却（不烫手的温度即可，这样的话会使它更快凝固)。

12.用过滤网将燕菜过滤在芝士糊里，放入冰箱冷藏4个小时或以上。

13.脱模的时侯，用热毛巾在烤模外围一会儿，就可以顺利脱模了。