醃芒果

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材料 :
芒果 100粒左右 (虅仔芒)
辣椒少許 (不吃辣椒的可以不放)

調味料 :
糖少許 (隨芒果的酸度)
盐少許
咸酸梅有种子的3粒
甜酸梅无种子少許

做法 :

1.將芒果削皮清洗乾淨後,削成薄片放入一個碗里,备用.

2.把咸酸梅种子去掉,切成碎狀,以及甜酸梅也一樣切成碎狀,备用.

3.將剛剛准备好的芒果(1),放入盐，咸酸梅和甜酸梅切成碎狀,糖以及辣椒,把所有的調味料拌均,就這樣大功告成了.

3.把醃好的芒果放入冰箱里,隔天就可享用了.

芋頭糕

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材料 ：

芋頭 兩粒 （600g）

蝦米 （40g）

粘米粉（250g）

蔥頭仔十粒左右

蒜米半粒

水 3杯 （700ml）

調味料 ：

胡椒粉適量

五香粉 ¾茶匙

盐1茶匙 （隨個人喜歡）

醬油少許

油

1.       先买回來的芋頭削皮清洗乾淨后，把芋頭切成四方块，备用。然后把蝦米浸軟，洗淨后，切成粒狀，备用。

2.       蔥頭仔+蒜米切成碎狀，备用。

3.       热油鍋，倒入少許的油，把蔥頭仔和蒜米炒着變金黃色，撈起滴干油，接着把切好的芋頭倒入鍋里翻炒兩三下，把芋頭撈起放入一个大碗中。

4.       加入胡椒粉，五香粉，盐，把芋頭稍微攪拌均勻，备用。

5.       热油鍋，再放入少許的油，把蝦米放入鍋里炒着香以及變金黃色，加入少許的醬油，胡椒粉，炒著兩三下就行了。

6.       把蝦米炒香后，蝦米，蔥頭仔和蒜米加入（4）里,一起把全部材料拌均勻,备用.

7.       回到鍋里，不要洗，把火溫關掉，加入水,粘米粉,混合直到面糊光滑,面糊變光滑后可把火溫開,然后把火溫转移最小火,煮到面糊開始變稠,把（6）的所有的材料放入面糊中,攪拌均勻后,把面糊放入盤里.

8.       準備好热水鍋,把面糊放入鍋里,用中小火溫,蒸40分鐘即熟.

切記 ：

記得把芋頭糕冷开后才切开享用噢！不然热热切的話是不漂亮的。

娘惹咖喱雞

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四至六人份量

材料
雞腿 （三只）
香茅   （4支拍扁 ）
咖喱叶 （ 三 串）
椰漿   （150ml浓椰漿 )
蔥頭 （10粒）坎成碎狀
蒜米 （1大粒）坎成碎狀
馬鈴薯（2粒）坎成四方粒狀
Redhot Nyonya's Recipe咖喱雞即煮醬料1包 200g

調味料
鹽  （适量）
水 350ml

裝飾 
紅辣椒一条 （坎丝）

做法 

（1）热油锅，放入少许的油，把馬鈴薯放入鍋里撈一撈油，就可把馬鈴薯撈起，备用。
（2）热油锅，放入少许的油，把葱头蒜米炒至金黄色，再放入香茅，咖喱叶，咖喱雞即煮醬料1包在锅内翻炒两三下至香，然後加入雞腿炒香。
（3）把雞腿炒香後，加上350ml的水，用大火煮至滚后，把火温转至中小火煮30分钟后，在加入馬鈴薯，然后把150ml的浓椰漿倒入鍋里，加入鹽 (自己調味)，煮至雞腿变软即可。
（4）準備一个碟，上碟後，就可享用了。

臭豆江魚仔虾

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我相信很多人不喜歡吃臭豆，臭豆不但吃了嘴巴會有點臭，不過呢！！它也有好處，把我們體內骯髒的排泄出來。如果有了這道美食，可添加好幾飯呢！！你們認同嗎？

材料 ：
臭豆 （隨个人喜歡，喜歡吃多就可放多一点）
江魚仔 RM 7.00-8.00
虾 10-15只
蔥頭仔（少許) （5-6粒) 切碎
蒜米 （少許) （5-6粒) 切碎
菜市場買的參拜辣椒 （CILI GILING ) 一小罐

調味料 ：
鹽 （少許)
醬油 （少許)
水
油

做法 ：

第一步湊 ：
先把江魚仔洗干淨後，滴干水份，然後用攪拌器把江魚仔攪成碎狀，备用。

第二步湊 ：
1.燒熱油後，放入已經攪成碎狀江魚仔，用中小火把江魚仔炒至變成金黃色。
2.江魚仔炒至金黃色後，加入蔥頭仔～蒜米一起爆香。
3.跟着次序加入辣椒，炒一炒，再把虾和臭豆加入，加入少許水把全部材料在鍋內翻炒兩三下。
4.最後，自己調味，加少許的鹽和醬油。
5.臭豆別炒得太熟，兜兩下就好了，然後稍為收汁後就行了。


溫聲提示 ：
記得，不吃得辣的姐妹們，就可別放太多的辣椒噢，不然胃痛就會找上你了。

在煮這道美食時，可以說是滿屋子飄香噢，太喜歡吃了。

Rendang咖喱雞

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其待已久的Rendang咖喱雞总於煮成功了，這也是馬來同胞的一种美食，再備上黃姜飯，真是一級棒噢。可惜我今天是用白米飯來搭配。你們也和我一樣的喜愛嗎？煮法非常的簡單。

五至六人份量

材料
雞肉 （半只）
香茅   （4支拍扁 ）
咖喱叶 （ 三 串）
椰漿   （200ml浓椰漿 )
蔥頭 （10粒）坎成碎狀
蒜米 （1大粒）坎成碎狀
咖喱雞即煮醬料1包 把

調味料
鹽  （适量）
水 400ml

做法 

（1）热油锅，放入少许的油，把葱头蒜米炒至金黄色，再放入香茅，咖喱叶，咖喱雞即煮醬料1包在锅内翻炒两三下至香，然後加入半只雞肉炒香。
（2）把雞肉炒香後，加上400ml的水，用大火煮至滚后，把火温转至中小火煮30分钟后，把200ml的浓椰漿倒入鍋里，用大火煮至干後，加入鹽 (自己調味)，至雞肉变软即可。
（3）準備一个碟，上碟後，就可享用了。

我用的就是這一包田師傅的咖喱雞即煮醬料。

（Chicken Curry )

藍花糯米班兰糕

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藍花糯米班兰糕也是娘惹糕点之一，吃進口里有一种香香的班兰和浓浓的椰香味道，口感非常的棒。做法也是非常的簡單。這藍花糯米班兰糕也称為Kuih Seri Muka.

食譜取至Y3K

材料 ：
A.糯米层
   糯米 500g  （洗净沥干）
   水 200ml
   酸柑 2粒
   藍花汁 250ml
   浓椰漿 100ml
   盐 1茶匙半

B.班兰层
   薯粉 100g
   粘米粉 90g
   雞蛋2粒
   浓椰漿 250ml
   班兰汁 175ml

C.白糖160g
   盐半茶匙
   清水 400ml
   班兰叶 2片（打結）

做法 ：
1.糯米分成兩份，一份加入藍花汁及一粒酸柑汁，另一份泡水及加入一粒酸柑汁，浸泡4个小時。
2.將（1）滤干水份放入盤里，洒入少許水蒸20分钟后，取出加入椰漿及盐，將双色糯米拌勻，再蒸10分钟，最后倒入已放香蕉叶的模里，压实再蒸10分钟。
3.將（B）料的粉类，椰漿及蛋拌勻后，加入班兰汁搅拌均勻。
4.材料（C）煮至糖溶，取出班兰叶，慢慢倒入(3)里，不停搅拌均勻。
5.將（4）的班兰层放入（2）的糯米层上，據續蒸20 - 35分钟后，待涼四个小時才可切。

                                   

                           

注 ：藍花汁即是以藍花加入清水煮出來的水。