黄酒木耳姜酒鸡

月子餐之一道的黄酒木耳姜酒鸡

鸡酒是客家人的传统滋補美食，特别为产后妇女坐月子时作调補之用。鸡酒属温補食療，吃了可以达到行风驅风，活血温陽的作用。酒汤更能行气活血，去风寒，兼且还有润肤的作用呢！

煮鸡酒的时后，需要用老姜来煮，除了可令鸡酒更加美味。更能加强驅风驅寒的功效。酒的烹煮时间又不能太短，一定要让酒精完全挥发，方为正确且适合产后妇女饮用。

黄酒是由糯米酿成，不同的人做出来的黄酒是不同味道，有的黄酒酿出来是带甜，有的是带酸味，这是古代人才会酿黄酒，在我们这70年代的人都不会酿黄酒。老人家常说：自己酿制出来的黄酒可是一几棒。(^o^)

材料 

1. 鸡腿～2只 (切块) 每当客家人煮这道黄酒鸡时，都会习惯用整只鸡来煮，而我今天这道黃酒木耳姜酒雞只是两人份的一餐。
2. 黃酒~一支 (但是我只是用了黃酒 250ML 水 400ML) 大家可知道嗎？黃酒就是所謂的糯米，它是由糯米，酒餅，冰糖及水釀成的。它很适合產婦用，可以使剛分娩後身子虛弱的產婦复體力，黃酒還可以幫助血液循環。我相信很多人只會煮黃酒雞，却不懂得釀黃酒，這是一中遺憾。一道黃酒雞好不好吃，除了烹煮的功夫外，黃酒是最大的影響。

      

   3. 黑木耳 ~ (一大片)  黑木耳是一種食用菌,它有非常丰富的营養,有美容,补腦,增強免疫力,抗癌等等的功效.
   4.文冬老姜 ～（适量）選老姜煮黃酒雞，一定要用文冬老姜，文冬姜位於文冬的一个小成市，是種值地為雲頂山腰的一个新村。由于文冬姜肥美多汁，而且姜汁非常辣，是很适合用來烹調黃酒雞，豬腳醋等等。。。
   5. 蔥頭 ～ 蒜米 （少許）用來煮菜樣樣行，可以去風寒，化痰止咳，解毒等等作用。


菜園雞腿   2只 （坎块）
文冬姜适量 （切丝）
油少許
黃酒 250ML
水400ML
黑木耳一大片（切丝）
蔥頭蒜米少許 （坎碎）

調味料

鹽少許
黃酒2湯匙

做法

1. 將菜園雞腿洗淨沥干後，放入鹽和黃酒腌制半小時备用。
2. 把鍋燒熱後，放入油，爆香姜丝，然後把蔥頭蒜米一起爆香至金黃色，再加入雞腿块炒香，炒香後，再加入黑木耳一起炒至香，倒入黃酒和水，煮大概15分鐘或20分鐘左右，準备要上碟時，放入少許的鹽試味，趁熱享用。哇。。。可以聞到浓浓的黃酒香。