Sambal辣椒

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蘭貝卡の私房廚藝
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材料 ：
辣椒干 350g (先用搅拌器搅拌成碎状）
BALACAN  10g （先用烤爐烤香）
亞參羔 100ml水 （放入七到八粒左右）
葱头 10粒（切成碎狀）
蒜米1大粒（切成碎狀）

配料 ：
江魚仔（隨各人喜歡，喜歡吃多，就可放多一點。）
大葱三粒（切成圓形狀）

調味料 ：
水 500ml
糖少許
鹽适量

做法 ：
1.熱油鍋，將江魚仔放入鍋里炸成金黃色，撈干油，备用。
2.把鍋洗淨後，放入油，將葱头和蒜米炒成金黃色後，加入BALACAN 一起混合炒至香，再放入辣椒干炒至辣椒出油。
3.炒至辣椒出油後，加入亞參羔水 100ml，再倒入水 500ml，糖少許，鹽适量，把調味料炒至均勻後，把大葱和江魚仔加入繼續翻炒两三下，就可上桌了。

溫聲提示 ：
- 不要把Sambal炒得太干噢！！
- 記得放入葱头和蒜米多一點，煮出來的Sambal會好吃得多。還會滿屋子香香。
- 自己打出來的辣椒干會好吃得多。