娘惹香辣虾蘭花糯米糕

想得到更多新食譜，請瀏览：

蘭貝卡の私房廚藝
https://www.facebook.com/ShengHuoXiaoPinWuFoodLife?ref=h

材料 ：

A.糯米层

糯米 500g （洗净沥干）

水 200ml

酸柑 2粒

藍花汁 250ml

浓椰漿 100ml

盐 1茶匙半

做法 ：

1.糯米分成兩份，一份加入藍花汁及一粒酸柑汁，另一份泡水及加入一粒酸柑汁，浸泡4个小時。

2.將（1）滤干水份放入盤里，洒入少許水蒸20分钟后，取出加入椰漿及盐，將双色糯米拌勻，再蒸10分钟，最后倒入已放香蕉叶的模里，压实再蒸10分钟。

溫聲提示 ：

-如要藍花顏色美，我是把糯米晚上浸泡至早上的，如照片的顏色。

-藍花汁即是以藍花加入清水煮出來的水。（越多的藍花煮出來的顏色就會越美）

B．餡料

Redhot Nyonya's Sambal Tumis叁巴酱50g

蝦米100g

蔥頭仔五粒左右（切成碎狀）

蒜米半粒（切成碎狀）

水少許

盐少許

油少許

做法 ：

1.       热油鍋，倒入少許的油，把蝦米放入鍋里爆成金黃色後，接着把蔥頭仔和蒜米炒着變金黃色。

2.       三樣材料爆成金黃色後，把Redhot Nyonya's Sambal Tumis叁巴酱翻炒兩三下，加入少許的水以及盐，然後炒至干就可上桌了。