麒麟公仔餅

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岁月流逝，月華輪转，秋風送來了月圓的氣息，又是一年中秋節到來。中秋節也是一家大大小小團聚的好日子。記得小時後，每年中秋節的晚上，月亮還沒出，村里的小孩，一邊玩耍，一邊點蠟燭以及玩煮飯。哈哈,這是小孩的童年.

食譜取自 ：小雨傘的天空
材料 ：
- 香港面粉  150g
- 糖漿 90g
- 碱水 3g
- 花生油 38g



做法 ：

1.將糖漿，碱水和花生油混合均勻後，倒入過篩的面粉里混合均勻，用保鮮膜盖好休面約40分鐘，备用。
2.將做法(1)的面团平均分成50g，然後把面团放入模型里按出圖案。
3.預熱烤箱150度，烤約10分鐘后，將麒麟月餅取出溫室待涼約10～15分鐘後，涂抹上蛋黃液再放回烤箱烤約15～20分鐘即可。
4.烤好的麒麟月餅必須待三天到四天回油后再食用。

這是我用的麒麟的模型.

白蓮蓉包仔

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食譜取自 ：Y3K

皮料 :

(a)使用前混合均匀即溶酵母2茶匙
     清水 120毫升
(b)包粉 250克
     糖粉  60克
     白油  20克

餡料
白蓮蓉 （我是買現成的）

做法 :

1.皮料:将(b)料放入大碗加入(a)料拌匀,倒在桌面用手搓2分钟至光滑面团,用布盖着发酵30分钟，分成每份40克。

2.造型:将(1)的面团滚圆后压扁，中间部份稍为厚一些,包入白蓮蓉15克的馅料,边缘折起收口向上,排在包纸上,重复至完,盖着待发30分钟。

3.锅里煮好滚水，排好架子及铺块白布,排入(2)后盖好,以中火蒸10分钟或熟即可。

 

                                 

這包皮的食譜非常棒，大家可在我的部落格里看到我用不同的餡料來做好多次了。哈。哈。不錯不錯，非常喜歡。