2014年5月31日星期六

蓮夢枕粽子

一年一度的农历五月初五又来临了,这个节日的来到又是吃粽子的时候,大家总可以看到在街上或是在夜市里,摆卖着各种各样的粽子。例如: 米豆~红豆等等粽子。你又喜欢吃哪一种类的呢!

端午节是个什麽日子呢!!!总是听见小朋友问妈妈 :- 端午节为什麽吃粽子之类的问题。其实很多小朋友不知道端午节的来历和习俗,连很多大人也不知道。首先,让我告俗你吧!
端午节又称端阳节~午日节~五月节~是每年的农历五月初五,是纪念屈原的节日。




這是第二次和大家分享粽子,這是大家所形容的枕頭粽子,而我阿姨却把它稱為蓮夢枕粽子,非常好聽的名子。




粽香淡淡,細細品味总有一丝丝的甘甜,腳步淺淺,徐徐走來总有一點點的經驗,人生漫漫,默默回忆总有一楼樓的溫暖,歲月匆匆,靜靜体驗总有一些人值得想念。在這個充滿怀念味道的節日里,祝我最怀念的家人以及朋友 : 端午節快樂!!!




这里有妈妈的爱心馅料。。。猪肉和东菇,红豆,虾米咸蛋黄,蚝士,糯米。。。


2014年5月26日星期一

春卷炸年糕

吃年糕是春節的习俗之一.年糕又称"年年糕",与“年年高”,諧音,意寓人們的工作步步高升,生活一年比一年好。在我國,年糕作為一种食品,由來已久。

农历正月二十,也就是客家人的《天穿日》。本地客家人在今日庆祝《天穿日》的习俗已經逐漸失传,古早阿公阿婆的年代才有庆祝《天穿日》,目前絕少部分的客家村還保留着庆《补天穿》的习俗,甚至,一些客家人都不知道有天穿日這个節日。


年糕有兩种做法 :一种是篜法,另一种是炸年糕。我比較喜歡拿來炸的,拿來炸的年糕吃起來是卜卜脆。

                   



材料

春卷皮 一包
年糕 一粒
三象牌水磨粘米粉 (拿來封口用的)

做法

(1)把年糕清洗干淨後,先拿紙巾抹干水分,然後把年糕切成四方块,备用。
(2)拿出一片春卷皮,把切成四方块的年糕包進里面,然後把春卷皮對折起來,把它包得四方块。
(3)粘米粉放入少許在碗里,然後加入少許的水,把它拌均,將包成四方块的年糕周為涂上。备用。
(4)把鍋裡的油熱開後,把年糕把入鍋裡炸成金黃色,就可上碟了。



炸好的年糕千萬別吃先哦,不然喉嚨痛就會找上你了。。。。。( ^___^ )

红豆和米豆糯米粽子

                 
                            (***** 端 午 节 快 乐 *****)
                           
                                          ( ^>.<^) (^>.<^)



一年一度的农历五月初五又来临了,这个节日的来到又是吃粽子的时候,大家总可以看到在街上或是在夜市里,摆卖着各种各样的粽子。例如: 米豆~红豆等等粽子。你又喜欢吃哪一种类的呢!

端午节是个什麽日子呢!!!总是听见小朋友问妈妈 :- 端午节为什麽吃粽子之类的问题。其实很多小朋友不知道端午节的来历和习俗,连很多大人也不知道。首先,让我告束你吧!
端午节称端阳节~午日节~五月节~是每年的农历五月初五,是纪念屈原的节日。


粽子粽子高高挂

每逢这节日来到,妈妈总是一大早,天还没亮就准备了这些裹粽子的馅料,好让我们在这个节日里吃到妈妈的爱心粽子,真开心。


这里有妈妈的爱心馅料。。。猪肉和东菇,红豆,虾米咸蛋黄,蚝士,糯米。。。




别小看这些粽子哟,吃多会变得肥肥的。

(^___^)  哈




2014年5月19日星期一

鹹蛋虾羔




材料 :虾羔 1 KG
               咖哩叶少许
           咸蛋 5粒
                                                    炸鸡粉 (我是用 Taste & Tastes)

调味料 :牛油2大茶匙

做法 :
(1)将买回来的虾羔清洗干净后,假如虾羔比较大的,把它切成两半,然后滴干水分,备用。
( 2 ) 锅里放入油后,油热开后,把虾羔沾上炸鸡粉放入锅里炸,炸成金黄色就可把虾羔捞起。备用。
 ( 3 ) 咸蛋取出蛋黄后,放入锅里蒸5-10分钟左右,然后取出,把蛋黄压成泥,备用。
(4 )先把锅里热开后,把两大茶匙牛油放锅里,再放入咖哩叶和咸蛋黄,然后把炸好的虾羔放入锅里翻炒两三下就可上碟了。



哇  。哇 。。。是不是看了很好吃呢!!!大家不妨来尝一尝煮这一道菜肴。



炸好的金黄色的虾羔


这样吃也可以。。口感非常不错。好好吃,你们也喜欢吗?

2014年5月17日星期六

黄酒木耳姜酒鸡

月子餐之一道的黄酒木耳姜酒鸡
鸡酒是客家人的传统滋補美食,特别为产后妇女坐月子时作调補之用。鸡酒属温補食療,吃了可以达到行风驅风,活血温陽的作用。酒汤更能行气活血,去风寒,兼且还有润肤的作用呢!
煮鸡酒的时后,需要用老姜来煮,除了可令鸡酒更加美味。更能加强驅风驅寒的功效。酒的烹煮时间又不能太短,一定要让酒精完全挥发,方为正确且适合产后妇女饮用。


黄酒是由糯米酿成,不同的人做出来的黄酒是不同味道,有的黄酒酿出来是带甜,有的是带酸味,这是古代人才会酿黄酒,在我们这70年代的人都不会酿黄酒。老人家常说:自己酿制出来的黄酒可是一几棒。(^o^)





材料 
  1. 鸡腿~2只 (切块) 每当客家人煮这道黄酒鸡时,都会习惯用整只鸡来煮,而我今天这道黃酒木耳姜酒雞只是两人份的一餐。
  2. 黃酒~一支 (但是我只是用了黃酒 250ML 水 400ML) 大家可知道嗎?黃酒就是所謂的糯米,它是由糯米,酒餅,冰糖及水釀成的。它很适合產婦用,可以使剛分娩後身子虛弱的產婦复體力,黃酒還可以幫助血液循環。我相信很多人只會煮黃酒雞,却不懂得釀黃酒,這是一中遺憾。一道黃酒雞好不好吃,除了烹煮的功夫外,黃酒是最大的影響。




   3. 黑木耳 ~ (一大片)  黑木耳是一種食用菌,它有非常丰富的营養,有美容,补腦,增強免疫力,抗癌等等的功效.
   4.文冬老姜 ~(适量)選老姜煮黃酒雞,一定要用文冬老姜,文冬姜位於文冬的一个小成市,是種值地為雲頂山腰的一个新村。由于文冬姜肥美多汁,而且姜汁非常辣,是很适合用來烹調黃酒雞,豬腳醋等等。。。
   5. 蔥頭 ~ 蒜米 (少許)用來煮菜樣樣行,可以去風寒,化痰止咳,解毒等等作用。


菜園雞腿   2只 (坎块)

文冬姜适量 (切丝)
油少許
黃酒 250ML
水400ML
黑木耳一大片(切丝)
蔥頭蒜米少許 (坎碎)

調味料

鹽少許
黃酒2湯匙

做法

  1. 將菜園雞腿洗淨沥干後,放入鹽和黃酒腌制半小時备用。
  2. 把鍋燒熱後,放入油,爆香姜丝,然後把蔥頭蒜米一起爆香至金黃色,再加入雞腿块炒香,炒香後,再加入黑木耳一起炒至香,倒入黃酒和水,煮大概15分鐘或20分鐘左右,準备要上碟時,放入少許的鹽試味,趁熱享用。哇。。。可以聞到浓浓的黃酒香。









2014年5月1日星期四

免烤芒果芝士蛋糕

食谱取至 :芬的辛福小天地

免烤芒果芝士蛋糕
(7寸活动模)

配料:
消化饼干底
消化饼干110g
黄油50g

蛋糕配料:
奶油芝士150g
牛奶65g
细砂糖40g
新鲜芒果215g(去核去皮后称重)
柠汁10g
动物性鲜奶油150g
鱼胶粉10g


上层燕菜层:
新鲜橙汁260g (大概3粒,不够可加水)
燕菜精 1/2 tsp
糖30g


做法 :
1.消化饼干装入包鲜袋,然后把它压碎成粉末。

2.黄油隔水加热溶化后,倒入消化饼干碎里拌均。

3.将消化饼干均匀铺在模的底部,压平,放入冰箱冷藏至定型备用。

4.鱼胶粉加入一半牛奶浸泡,待用。

5.奶油芝士加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,然后加入芒果肉充分搅打至均匀,再加入柠檬汁和剩余的牛奶搅拌均匀。

6.将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液状,将液状的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里充分搅拌均匀。

7.做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。

8.动物性鲜奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度。

9.然后将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,从底部往上拌均匀,倒入已经铺了消化饼干的模里,(记得轻敲烤模,避免芝士糊有洞孔),然后放入冰箱冷藏3个小时。

10.将鲜橙挤出橙汁,过滤后,放入小锅加入糖和燕菜精搅拌,用中火煮滚,离火。

11.整个锅放入一个盛满水的盆里,加速冷却(不烫手的温度即可,这样的话会使它更快凝固)。

12.用过滤网将燕菜过滤在芝士糊里,放入冰箱冷藏4个小时或以上。

13.脱模的时侯,用热毛巾在烤模外围一会儿,就可以顺利脱模了。